Consultant Élevage et Fromage de Brebis - Stéphane Coullard

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Stéphane Coullard

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Compétences

Affinage du fromage Calcul d’un coût de revient Conception d’une gamme Emprésurage du lait Fabrication de fromage Gestion de la chaîne du froid Gestion de projet Label Agriculture Bio Planning de production Organisation de l’activité Salage du fromage Stockage du lait Élevage

Présentation

Stéphane Coullard est éleveur de brebis laitières et fromager bio depuis 2010. Il a repris la fromagerie « Brebis d’écouves », qui existe depuis 25 ans. Il conduit un troupeau de 220 têtes, essentiellement de races corse et Lacaune.

Informaticien de formation ayant effectué une reconversion, il a conçu son travail d’éleveur fromager artisanal de manière à perdre le moins de temps et d’énergie possible. 

Il est labelisé agriculture bio sur 12 hectares et propose toute une gamme de produits de transformation laitières : yaourts, fromages (tome lactique frais ou affinés) ou crème fraiche. 

Les fromages et yaourts sont vendus en circuit court, sur les marchés de proximité, magasins de producteurs, AMAP et en boutique, directement à la ferme.

Stéphane accompagne tous ceux qui veulent se lancer dans une fabrication fromagère artisanale, qu’ils soient éleveurs ou non, même avec peu de moyens.

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Avis clients

(1 avis)

Réactivité :

Qualité de la réponse :

Qualité relationnelle :

Marie-Anne D.

20/01/2023

Ok merci