Conseils en lactofermentation - Sylvie Allegrini

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Sylvie Allegrini

Sylvie Allegrini

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Recommended skills

Sustainable food Designing a range of products Recipe conception Lacto-fermentation Organisational plans Sterilisation Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) system Transformation

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Certifiée en Agriculture Biologique, la conserverie de Sylvie créée en 2018 transforme des fruits et légumes issus des invendus avec un mode de conservation ancestral : la lactofermentation.

Sylvie produit environ 10 000 bocaux par an dans son atelier.

Elle propose également une gamme de jus de légumes lactofermentés ou ‘kéfirs’.

Sa curiosité et sa créativité lui permettent de proposer des recettes venus d’autres cultures et d’autres pays, originales et uniques.

Sylvie a créé et entretient un réseau de distribution sur son territoire où elle organise également des animations afin d’installer le 'lactofementé' dans le paysage nutritionnel. Cela est très utile pour la commercialisation de ses produits et pour activer sa démarche anti-gaspi en s’approvisionnant en légumes invendus.

Sylvie vous accompagne sur la création de recettes, sur les bonnes méthodes de fabrication, sur l’organisation et l’animation de votre réseau territorial et la commercialisation.

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sylviane B.

10/05/2022

Bonjour je te remercie pour ces précisions

sylviane B.

9/28/2022

merci Sylvie pour tes précisions

sylviane B.

8/26/2022

bonjour SYLVIE super tu as répondu a ma question
c est pour la laco de légumes
j