Expert en conserverie artisanale - Stéphane You

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Stephane YOU

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Competencias recomendadas

Alimentación sostenible Apertización Diseñar una gama Diseño de la receta Etiqueta de agricultura orgánica Pasteurización Planificación de la producción Esterilización Procesamiento Uso de un autoclave

Présentación

Stéphane a créé la conserverie Jardin d’Hiver en 2019.

Il se fournit auprès de maraîchers bio voisins de moins de 15 km.

Selon la saisonnalité, il produit des ratatouilles, des soupes, de la sauce tomate, des conserves de légumes secs…

Les converses sont réalisées sans additifs, sans conservateurs et sans colorants.

L’écoulement de sa production se réalise en circuit court au sein de commerces de proximité.

Stéphane vous accompagne sur la technique de production de conserves de légumes, la réglementation, les normes d'hygiène ainsi que l'utilisation de l’autoclave.

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